中文名稱:乙酸鈉

英文名稱: Sodium acetate

中文別名:醋酸鈉;無水醋酸鈉;乙酸鈉,無水;無水醋酸鈉;醋酸鈉晶體

英文別名:Sodium acetate anhydrous; Acetic acid sodium salt; Sodium acetate solution; Sodium Acetate, MB Grade (1.01539); Sodium Acetate, 2M, pH 4.2, MBGrade; Sodium                                 Acetate, 3 M, pH 5.2, MB Grade; Sodium acetate; SODIUM ACETATE (1,2-12C2); SODIUM ACETATE BUFFER; SODIUM ACETATE BUFFER SOLUTION; sodium                                   ethanoate; NA ACETATE; acetatedesodium; Acetic acid sodium salt anhydrous; Sodium Acetate, Anhydrous; sodium acetate; sodium acetate hydrate (1:1:3)

CAS號:127-09-3

分子式:C2H3NaO2 CH3COONa

分子量:82.03

物理性狀：

1. 性狀：無色透明結晶或白色顆粒

2. 相對密度：1.45（三水合物）;1.528（ 無水物）

3. 折光率：1.464

4. 熔點（℃）：324

5. 溶解性：易溶于水，稍溶于乙醇、乙醚。

主要用途：

1.測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳和錫。絡合穩定劑。乙酰化作用的輔助劑。緩沖劑。干燥劑。媒染劑。  
       2.用于測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳、錫。用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。
       3.用作緩沖劑、調味劑、增香劑及ph值調節劑。作為調味劑的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色改善風味時使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于魚        肉糜制品及面包。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。
       4.用作硫黃調節型氯丁橡膠煉焦的防焦劑，用量一般為0.5質量份。還可用作動物膠的交聯劑。 
       5.本品可用于堿性電鍍錫的添加，但對鍍層及電鍍過程并無明顯影響，不是必要成分。乙酸鈉常用作緩沖劑，如用于酸性鍍鋅、堿性鍍錫和化學鍍鎳。